碱和小苏打不一样，区别如下：
1、碱性强度不同：
食用碱的碱度较强，小苏打碱度比纯碱弱，比较安全。
2、用途不同：
食用碱通常用于清洁和去污，食品发酵酸度过重。
小苏打作为食品发酵粉、膨化剂和低酸中和剂。
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