1、原料：大米100克，羊肉50克，羊肾1个，芹菜50克，葱段、姜片各3克，精盐适量。
2、将羊肾表层薄膜撕净，从中间剖开成两半，剔净剖面白色部分（即腰臊），切成小薄片，用温水彻底洗净血污；羊肉洗净，切成小片；大米淘洗干净；芹菜择洗干净，切小节。
3、汤锅上火，添入适量清水烧开，下入大米煮开，改中火煮至将熟，分散撒入羊肉片、羊肾片，并放葱段、姜片，以旺火煮开，放入芹菜段稍煮，调入精盐即成。
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