1、杀好的珍珠鸡进行拆骨，骨肉分离。拆好的骨头进行熬汤：用纯净水冷水把珍珠鸡骨头放锅里不要动它，煮开后关小火，再煮5分钟左右熟了放入适量食盐即可喝到鲜甜的珍珠鸡汤。
2、人参珠鸡是以珍珠鸡、人参为主要食材的一道菜品，是一道江苏的地方传统名菜，属于苏菜系。
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